กรอบแนวคิด : การส่งเสริมตลาดสดติดดาวเพื่อรองรับการค้ายุคใหม่
(DIT Excellent Fresh Food Market)
ตลาด หมายถึง สถานที่ซึ่งปกติจัดไว้ให้ผู้ค้าใช้เป็นที่ชุมนุมเพื่อจำหน่ายสินค้าประเภท สัตว์ เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ หรืออาหารอันมีสภาพเป็นของสด ประกอบหรือปรุงแล้ว หรือของเสียง่าย ทั้งนี้ ไม่ว่าจะมีการจำหน่ายสินค้าประเภทอื่นด้วยหรือไม่ก็ตาม และหมายความรวมถึงบริเวณซึ่งจัดไว้สำหรับให้ผู้ค้าใช้เป็นที่ชุมนุมเพื่อจำหน่ายสินค้าประเภทดังกล่าวเป็นประจำหรือเป็นครั้งคราว หรือตามวันที่กำหนด (จาก พ.ร.บ. การสาธารณสุข พ.ศ. 2535)
สถานประกอบการที่เข้าข่ายเป็นตลาดได้ต้องมีองค์ประกอบ ดังนี้
1. ต้องเป็นที่รวบรวมของผู้ค้าหลายราย ไม่ใช่รายเดียว ดังนั้น ซูเปอร์มาร์เกตในห้ามสรรพสินค้า จึงไม่จัดว่าเป็นตลาด
2. ต้องมีแผงจำหน่ายสินค้าประเภทอาหารอันมีสภาพเป็นของสดหรือของเสียง่ายมากกว่าร้อยละ 50 ของแผงจำหน่ายสินค้า
3. สถานที่ตั้งของตลาดเป็นพื้นที่ของเอกชนหรือเป็นพื้นที่ของหน่วยราชการที่มีหน้าที่ในการจัดตั้งตลาด ดังนั้น การตั้งแผงจำหน่ายสินค้ารวมกันในที่หรือทางสาธารณะไม่จัดว่าเป็นตลาด
- แนวคิด ตลาดสดติดดาว แบ่งการประเมินมาตรฐาน 4 ด้าน ได้แก่ (1) การค้าเป็นธรรม (2) อาหารปลอดภัย (3) สุขาภิบาลสิ่งแวดล้อม (4) ด้านความพร้อมในการรองรับการตลาดยุคใหม่ แนวคิดการส่งเสริมโดยการประมาณคุณภาพมาตรฐานตลาดและมอบสัญลักษณ์ที่แสดงคุณภาพความน่าสนใจของตลาดด้วยระดับดาว ความหมาย คือ ผู้ที่ไปใช้จ่ายในตลาดสดจะได้รับความคุ้มค่า คุณภาพ และบริการที่ดี มีมาตรฐานครบทุกด้านและมีสินค้าและบริการที่ดี คุ้มค่าแก่การไปใช้บริการ มีสินค้าที่มีคุณภาพ รวมทั้งมีจุดเด่น คุ้มค่าแก่การผู้รับบริการ
- แนวทางการประเมิน ตลาดสดติดดาว
- แนวทางการเลือกหลักเกณฑ์สำหรับประเมิน ตลาดสดดีเด่น ประกอบด้วย
(1) ตลาดและผู้ค้าภายในตลาดพร้อมที่จะให้ความร่วมมือในการดูแลความเป็นธรรม ด้านราคาและปริมาณ (ตามหลักเกณฑ์ คน.
(2) พื้นที่สำหรับจำหน่ายสินค้ามีมาตรฐานตามที่กำหนด (หลักเกณฑ์ กรมอนามัย)
(3) มีสินค้าที่มีคุณภาพและมีมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร (หลักเกณฑ์ อย.)
(4) มีความพร้อมในการรองรับการตลาดยุคใหม่ มีองค์ประกอบเกี่ยวกับการให้บริการเป็นอย่างดี มีการใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อการบริหารจัดการภายในที่ดี มีพื้นที่รองรับสำหรับสร้างโอกาสทางการค้า-การฝึกอบรม สนับสนุนสินค้าตามเทรนด์เพื่อสุขภาพ)
------------------------------------------------